Tecnologías, Equipamiento e Innovación Aplicados a la Hospitalidad

Programa de formación

1. Tecnología de materiales y equipamiento profesional

   Materiales, propiedades y criterios de selección.

   • Acero inoxidable AISI 304, 316 y 430: composición, resistencia a la corrosión y aplicaciones.
   • Acero 201 y 202: diferencias, limitaciones y consideraciones de uso.
   • Acabados, espesores, soldaduras, uniones y calidad de fabricación.
   • Materiales de contacto alimentario: vidrio, policarbonato, siliconas, aluminio y polímeros.
   • Superficies de trabajo, barras, mesones, fregaderos y equipamiento de cocina.
   • Limpieza, mantenimiento, durabilidad y costo de ciclo de vida.

2. Ingeniería de sonido y ambientación audiovisual

   Tecnología de audio para bares, restaurantes y espacios de hospitalidad.

   • Fundamentos: potencia RMS, SPL, sensibilidad, impedancia y respuesta de frecuencia.
   • Altavoces activos y pasivos, amplificadores, subwoofers y sistemas distribuidos.
   • Sonido ambiental, música en vivo y sistemas para eventos.
   • Acústica de espacios: reverberación, absorción, aislamiento y control de ruido.
   • Sistemas por zonas, DSP, limitadores y control de volumen.
   • Comparación de marcas: JBL Professional, Bose Professional, Yamaha, QSC, Electro-Voice y otras.
   • Conectividad: Bluetooth, Wi-Fi, Dante y audio por red.
   • Selección según capacidad, distribución del local, presupuesto y mantenimiento.

3. Tecnología de equipos gastronómicos

   Cómo evaluar equipos profesionales más allá de su marca.

   • Tecnologías de refrigeración, conservación y producción de hielo.
   • Máquinas de espresso: estabilidad térmica, presión, grupos y sistemas de calentamiento.
   • Hornos de convección, combi, inducción y cocción de precisión.
   • Equipamiento de bar: licuadoras, lavavasos, máquinas de hielo y sistemas de dispensación.
   • Consumo energético, capacidad productiva, rendimiento y eficiencia.
   • Comparación de fabricantes, disponibilidad de repuestos y soporte técnico.
   • Costo total de propiedad y mantenimiento preventivo.

4. Iluminación y tecnología ambiental

   Diseño técnico de ambientes y experiencias.

   • Temperatura de color, lux, lúmenes, CRI y distribución lumínica.
   • Iluminación funcional, ambiental, decorativa y escénica.
   • Tecnologías LED, regulación, escenas y sistemas DMX.
   • Control de iluminación mediante sistemas inteligentes.
   • Ventilación, climatización y confort térmico.
   • Integración de sonido, iluminación y ambiente.
   • Seguridad eléctrica y eficiencia energética.

5. Sistemas digitales, automatización e inteligencia artificial

   Integración tecnológica del negocio.

   • POS, PMS, CRM, inventarios y sistemas de reservas.
   • Menús QR, pedidos digitales y pagos electrónicos.
   • Inteligencia artificial aplicada a consultas y atención.
   • Automatización de WhatsApp, reservas y seguimiento.
   • Sensores, dispositivos IoT y monitoreo remoto.
   • Integración de sistemas y análisis de datos.
   • Protección de información y continuidad operativa.

6. Evaluación e implementación tecnológica

   Decisiones de inversión basadas en criterios técnicos.

   • Elaboración de especificaciones técnicas.
   • Comparación objetiva de marcas y modelos.
   • Evaluación de proveedores y garantías.
   • Costos de adquisición, operación y mantenimiento.
   • Retorno de inversión y costo total de propiedad.
   • Planificación de instalaciones y compatibilidad de sistemas.
   • Obsolescencia, escalabilidad y renovación tecnológica.